بالصور كباب حلة +أرز معمر+ ملوخية خطوة بخطوة

كباب الحلة اكلة سهلة وبسيطة

خصوصا للعرايس والمبتدئات

المكونات او المقادير

نص كيلو لحمة

بصل حلقات وبصل مبشور

توم متقطع

ملح وفلفل

شوربة

سمنة

شوفان

الطريقة

هنحط السمنة فى الطاسة او الحلة لغاية ماتقدح

وننزل عليها البصل الحلقات والمبشور

لغاية مالونه يصفر

وبعدها ننزل عليه التوم

ونحط عليهم اللحمة ونقلبهم فيه

طبعا اللحمة مش هتكون نية هتكون واخده قبلها نص سلقة

هنحط ملح وفلفل وبعدها نغطىها بشوربة اللحمة اللى اتسلقت فيها

نسيبها تستوى او تكمل سواها براحتنا

طبعا الشوربة اللى حطيناها دى هى الصوص

بس عشان نتخنه قدامنا 3 حاجات

ياتحطى كريمة طبخ

او تحطى كوباية ميه وفيها معلقتين دقيق متدوبين

ياتحطى شوفان زى مانا عملت

واى خطوة من دى هتكون قبل ماتطفى بربع ساعة

انا عملت معاه رز وسلطة خضرا

دلوقتى هسيبكم مع الصور بالتفصيل

الأرز المعمر
اول حاجة مكونات الرز المعمر
كوبايتين رز مغسولين ومنقوعين لمدة نصف ساعة
نص كيلو لحمة مسلوقة
مج ونص شوربة
2 مج لبن حليب
2 ملعقة كبيرة سمنة او زبدة
اول حاجة بالنسبة لسلق الحمة هنحطها فى حلة مع بصلتين وعليهم ملح وفلفل وورق لورى وقرنفل وحبهان ونغطيها ونسيبها تجيب ميتها
بعد ماتجيب ميتها هنقطع عدد 4 طماطم ونحطها عليها ونحط ميه ونسيبها تتسلق
واللحمة بتتسلق هنجيب الرز نغسله وننقعه
ونقع الرز ده خطوة مهمة جدا لأنه بيسهل سواه بعد كده
بعد مانقعناه نصفيه ونحط عليه السمنة

ونحط عليهم اللبن

ونحط عليهم الشوربة

ونحط فيه اللحمة اللى سلقناها بعد ماتكون استوت ونقلبهم
وندخله الفرن
انا دخلته الفرن على حرارة 200 اخد حوالى ساعة الا ربع
وتطفى لما يستوى وتلاقى الوش احمر
بس ممكن بعد مادخلتيه بنص ساعة تطلعيه وتلاقيه محتاج شوربة تزوديله
وده بعد ماطلع

نيجى بقى للملوخية
مكوناتها
نص كيلو ملوخية خضرا(احنا بنحب نعمل كمية قليلة عشان الملوخية لما بتبات مبتبقاش حلوة)
2 مج شوربة
للتقلية
4 فصوص توم مهروسين
م ص كسبرة ناشفة
نص م ص ملح
2 ملعقة متوسطة سمنة بلدى
معلش هشرح بالتفصيل عشان المبتدئات
هنجيب الملوخية وهنغسل الورق بعد مانقطفه

وهنخرطها بالمخرطة

هنجيب كمية الشوربة ونسيبهم يغلو فى الحلة

ولما يغلو هنحط عليهم الملوخية

ونقلبهم لغاية مايتجانسو

ونسيبهم يغلو مع بعض
هنجيب التوم المهروس والسمنة والكسبرة والملح ونحطهم فى طاسة

ونشغل عليها النار

واول ماتبقى لونها دهبى نطفى وننزلها على الملوخية بعد ماتغلى ونقلبهم
ونغرفهم

المصدر: http://fashion.azyya.com/320049.html

بالصور سمك شعرى مشوى وارز بالشعريه من Zeinab Ziad

سمك شعرى

السمك نوعه شعرى الكميه اللى تحبيها طبعا
وبنحتاج طبعا رده علشان الشوى

بنحط السمك على الرده  (النخالة) ونضغط جامد جدا

ونقلبها فى الرده كويس ونضغط

بجيب الصاجه بتاعه الفرن وبحط علهيا فويل بالشكل ده او تحطيها فورا على الصاجه براحتك خالص..
برش شوية رده كمان من فوق
خدو بالكم هو مرصوص بالعرض علشان يبقى مع نفس مستوى الشوايه

بشغل الشوايه وبحط الصاجة تحت خالص بالشكل ده وبروح اطبخ الارز بقا على بال مايخلص وعلى فكرة لازم تقلبيه على الوش التانى بعد فترة لما ياخد لون الشوى

بحط شوية زيت او سمن او زبده على مقدار الارز اللى هطبخه

بقلب الشعريه لحد ماتاخد اللون البنى

إضافة تسمية توضيحية

واظبط المايه بتاعه الارز واحط الملح واقلبه كويس واغطى لحد ما ميته تتشرب اوطى النار

بحضر فلفل اخضر وتوم مفروم وملح وفلفل وكمون وليمون مقطع فى كنكه كبيرة كده او حله براحتك
واسيبهم يغلو كويس جدا جدا علشان اسقى بيهم السمك

ده السمك لما خرج من الفرن

بسقى السمك بالخلطه اللى عملتها واقفله بالورق الفويل زى الصورة الجايه كده

بقفل السمك كويس كده ربع ساعه علشان لما تيجى يتقشر يبقى جميل وسهل

دا الرز بعد الغرف

سمك شعرى وارز بالشعريه
الف هنا وشفا :)

المصدر..ستات بيوت قدها وقدود


Zeinab Ziad

أرز على الطريقة الاسبانية

النهارده هنعمل مع بعض رز على الطريقة الإسبانية كنوع من التغيير بدل الرز العادي، وممكن تعملي معاه أي نوع خضراوات وتقدّميه.

رز على الطريقة الإسبانية
المقادير:
2 كوب رز بسمتي
1/ 3 كوب بصل أخضر مقطّع قطع صغيرة
1/ 3 كوب فلفل أخضر مقطع شرائح
½ كوب صلصة طماطم
2¼ كوب شوربة فراخ
½ ملعقة صغيرة شطة
½ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كمون
فص ثوم مطحون
ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة:
1- سيّحي الزبدة على النار، وضيفي عليها الرز والفلفل والبصل والثوم وقلّبيهم مع بعض، وبعد كده ضيفي الشطة والبابريكا والكمون والملح وقلّبيهم مع بعض كويس، وبعد كده ضيفي الشوربة والصلصة وقلّبيهم مع بعض كويس، وبعد كده غطّيه وسيبيه على النار لمدة 20 دقيقة لحد ما الخليط يغلي.

2- ارفعي الرز من على النار وسيبيه متغطّي لمدة 8 دقائق، وبعد كده ارفعي الغطاء وقلبي الرز كويس، وبعد كده قدّميه.. وبالهنا والشفا.

فراخ الكاجون + فاصوليا بيضاء بطريقة جديدة وخفيفة

فراخ الكاجون + فاصوليا بيضاء بطريقة جديدة وخفيفة

النهارده هنعمل مع بعض الفراخ بخلطة جديدة سهلة وبسيطة، ممكن تقدميها ليكي ولأسرتك كوجبة غداء.
كمان هنعمل مع بعض طريقة جديدة وخفيفة للفاصوليا البيضاء، سهلة التحضير ومفيدة ليكي ولأسرتك.

فراخ الكاجون
المقادير:
¼ كيلو فراخ مسلوقة مقطعة قطع صغيرة
ثمرة فلفل أخضر مقطعة قطع صغيرة
ثمرة فلفل أحمر مقطعة قطع صغيرة
2 عود كرفس مقطع قطع صغيرة
¼ كيلو سوسيس مقطع شرائح
¼ كوب بصل أخضر مبشور
بصلة مقطعة قطع صغيرة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة توابل
3 كوب شوربة فراخ
3 فص ثوم مفروم
1/3 كوب دقيق
ملح

الطريقة:
1- سوي البصل والكرفس على نار هادية لمدة 5 دقائق، وضيفي عليه ملح وثمرة الفلفل الأحمر والأخضر والبصل الأخضر والثوم، وبعد كده ضيفي عليه زيت الزيتون والدقيق وقلبيهم مع بعض على النار لمدة 5 دقائق.

2- ضيفي على الخليط فلفل أسود وبابريكا والتوابل واستمري بالتقليب، وبعد كده ضيفي عليه الشوربة وسيبيهم على النار لحد ما الخليط يغلي، وبعد كده ضيفي السوسيس والفراخ، وبعد كده ضيفي الملح وقلبيهم مع بعض على النار لمدة 5 قائق.

3- ارفعي الخليط من على النار، وقدميه.. وبالهنا والشفا.

 

فاصوليا بيضاء بطريقة جديدة وخفيفة
المقادير:
½ كيلو فاصوليا بيضاء
2 شريحة فراخ بانيه مقطعة مكعبات
½ ملعقة صغيرة ليمون مبشور
كابوتشا مقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فص ثوم مقطع شرائح
2 ملعقة صغيرة توابل
رشة فلفل أحمر
2 كوب شوربة
ملح

الطريقة:
1- اغسلي الكابوتشا كويس وسيبيها على جنب تنشف، وبعد كده حطي الثوم في الزيت على النار وضيفي عليه الشوربة وسيبيها تغلي على النار، وبعد كده ضيفي الفاصوليا وسيبيهم على النار لحد ما يغلوا مرة تانية.

2- ضيفي على الفاصوليا الملح وقطع الفراخ والليمون والتوابل وقلبيهم مع بعض على النار لمدة 3 دقائق، وبعد كده ضيفي الكابوتشا وسيبيهم على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب، وبعد كده ارفعي الفاصوليا من على النار، وقدميها.. وبالهنا والشفا.

خلصت وصفتنا النهارده..
استنونا كل يوم مع وصفات جديدة..
سلام،،،

بيتزا المعكرونة

المكونات:

نصف كيس معكرونة مسلوقة
ربع كيلو من اللحم المفروم
فلفل مكعبات
طماطم مكعبات
جزر مكعبات 
جبن مبشور
كوب حليب
2 بيضتان
فلفل اسود
ملح
زيت
بصلة مفرومة.

الطريقة: نضرب البيض والحليب مع رشة فلفل أسود في الخلاط الكهربائي نخلط الكل مع المعكرونة، ثم نضعها في صينية الفرن. نمزج اللحم المفروم مع جميع الخضر التي سبق طهيها في المقلاة مع البصل ونضعها على المعكرونة. نرشها بالجبن وندخلها للفرن مدة نصف ساعة. يقدم طبق المعكرونة على شكل البيتزا بالصحة والعافية.

طريقة الطهى المثالى للأرز البسمتى

الأرز البسمتي هو نوع من الأرز ذو حبة طويلة ورقيقة. يشتهر بنكهته وطعمه المميز، وكذلك لونه اللامع عند الطهي. وعلى الرغم من الأرز البسمتي أغلى سعرا من الأرز ذو الحبة المتوسطة، إلا ان طعمه الذيذ يجعله يستحق فرق الثمن.

 

للحصول على أفضل طعم وملمس للأرز البسمتي، إليكي بعض النصائح:

 

• اشطفي الأرز جيدا لإزالة النشا الزائد والتكسير، ولكن لا تقومي بالنقع. صفي الأرز تماما قبل الإستخدام.
• استخدمي ١ ١/٢  كوب من الماء لكل ١ كوب من الأرز.
• استخدامي مقلاة أو حلة ثقيلة وعميقة القاع و لديها غطاء جيد محكم الغلق.
• اطبخيي الأرز على نار متوسطة الحرارة. وضعي الغطاء ليحتفظ بالبخار،حتى يعمل على طهي الأرز عندما يمتص كل الماء.
• إتركي الأرز على النار لمدة 12 -15 في المتوسط​​.
• لا تحركي الأرز بقوة أثناء الطهي حتى لا تتكسر الحبوب.
• بعد إزالته من الحرارة، إتركي الأرز ليبرد لمدة 10 دقائق تقريبا وهو مزال مغطى  قبل التقديم

 

وبالهناء والشفاء

مكرونة بصوص الزعتر وزيت الزيتون

مكرونة بصوص الزعتر وزيت الزيتون


المقادير:
كيس مكرونة مسلوقة
5 فصوص ثوم مفرومين
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 معلقة صغيرة زعتر 
عصير نصف ليمونة
½ كوب كريمة طبخ
ملح وفلفل

الطريقة:
1- سخّني زيت الزيتون في إناء، وشوّحي فيه الثوم حتى يصفرّ لونه، ثم ضيفي الزعتر مع التقليب لمدة دقيقتين.

2- ضيفي كريمة الطبخ، وقلّبيها حتى تحصلي على القوام المناسب، ثم ضيفي عصير الليمون والملح والفلفل.

3- ضيفي المكرونة للخليط، وقلّبيهم مع بعض لمدة 5 دقائق حتى تسخن المكرونة وتتجانس مع الصوص، ثم قومي بتقدّيمها ساخنة.. وبالهنا والشفا.

الأرز بالزعفران والدجاج

المقادير:
كيلو أوراك دجاج مخلية تماماً ومقطعة إلى النصف
نصف كيلو أرز بسمتى أو أرز عادى
4/3 لتر شوربة دجاج (بيون دجاج)
1 ملعقة شاى زعفران
3 أوراق الغار (لورا)
ملح وفلفل
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 بصلة مفرومة
1 الفليفلة الخضراء مفرومة
3 فصوص من الثوم مفروم
نصف ملعقة شاى كمون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
نصف كيلو طماطم مقطعة مكعبات
ربع كيلو بسلة خضراء

الطريقة:
تسلق أوراك الدجاج، ويضاف عند السلق بصلة وحبهان وورقة لورا، وبعد النضج يضاف الملح، وترفع من على النار وتحمر، مع إضافة التوابل (زعفران ملح فلفل أسود الفلفل الأخضر الكمون الكسبرة) والطماطم المقطعة والبسلة. يغسل الأرز وينقع قليلا فى مصفاة، يضاف الأرز فى الإناء السابق، مع إضافة شوربة الفراخ، ويترك تحت درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.

الكشرى المصرى بطريقتين مختلفتين

طريقة عمل الكشري بالعدس البني، والكشري الاسكندراني بالعدس الأصفر

المقادير:

ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

كوبان من الأرز

ثلاثة أكواب من الماء

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح

500 جم من المعكرونة

كوب عدس بجبة ( بنيّ اللون)

كوبان من البصل المفري

ملعقة كبيرة ثوم مفري

ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض

كوب من مكعبات الطماطم

نصف كوب من عصير الطماطم

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقتان ونصف الملعقة من الكمون

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

طريقة التحضير:

ضعي ملعقة من الزيت النباتي في قدر ثم ضعيه على النار وقلّبي جيدا لمدة ثلاث دقائق ، أضيفي ثلاثة أكواب الماء وملعقة صغيرة من الملح واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة وضعي غطاء على القدر لمدة 25 دقيقة حتى ينضج .

أحضري قدرا آخر ، ضعي به ماء ، ملعقة زيت نباتي وملعقة من الملح ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ، أضيفي المعكرونة ، أخفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة 8 دقائق ثم ارفعيه من على النار.

قومي بتصفية المعكرونة من الماء وضعيها في طبق حجمه مناسب ، قومي بتغطيتها ثم اتركيها جانبا.

ضعي العدس في الماء لمدة نصف الساعة ، قومي بغسله جيدا ثم ضعيه في قدر به ماء وملح على النار ، اتركيه حتى يغلي ، اخفضي درجة الحرارة وضعي غطاء على القدر ثم اتركيه لمدة من 15 إلى 20 دقيقة .

ارفعي قدر العدس من على النار ثم صفيه من الماء وضعيه في طبق ثم اتركيه جانبا.

أحضري مقلاة وضعي فيها ملعقة ونصف زيت نباتي ، ضعيها على النار ثم ضعي بها البصل المفري وقلّبي حتى يصبح لونه بنيّاً .

أضيفي الثوم المفري إلى المقلاة وقلّبي لمدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة من على النار وضعي البصل والثوم في مصفاة .

ضعي نصف كمية البصل والثوم المفري في قدر على النار ، أضيفي الخل الأبيض ، مكعبات الطماطم ، عصير الطماطم ، الفلفل الأسود ، ملعقة ملح ، الكمون والفلفل الحار .

اتركيه حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيه على النار لمدة 12 دقيقة مع التقليب المستمر.

احضري طبق التقديم ، ضعي به كمية من الأرز ثم ضعي العدس ومن فوقه المعكرونة وصوص الطماطم ثم انثري كمية من البصل المقلي وقدميه لعائلتك .

طريقة أخرى لعمل الكشري المصري :

المقادير :

كوبان من الأرز

كوب ونصف الكوب عدس أصفر

بصلتان مقطعتان

ملح وفلفل أسود

ثلاث ملاعق زبد أو سمن ( حسب رغبتك)

كوبان من الماء

فلفل حار كوب من عصير الطماطم

زيت نباتي

250 جم من المعكرونة

طريقة التحضير :

اغسلي الأرز والعدس جيدا كلا على حدة ثم ضعي كلا منهما في مصفاة .

احضري قدرا وضعيه على النار ، ضعي به ملعقة الزبد أو السمن ثم ضعي الأرز والعدس واخلطيهما جيدا .

أضيفي الماء والملح واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة وضعي غطاء ، اتركي القدر على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .

أحضري مقلاة وضعيها على النار ، سخني فيها الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يصبح لونه بنيّاً .

في قدر آخر ضعي كمية من الماء والملح ثم على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي المعكرونة واتركيها لمدة 8 دقائق ثم ارفعيها من على النار وقومي بتصفيتها .

لعمل الصوص ؛ احضري قدرا متوسط الحجم ، ضعي فيه السمن أو الزبد ثم أضيفي عصير الطماطم ،وكوبا من الماء والملح والفلفل الأسود واتركيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة .

أحضري طبق التقديم ، ضعي به ملعقة كبيرة من الارز والعدس الأصفر، المعكرونة ، ثم صوص الطماطم وفي النهاية انثري البصل المقلي على السطح ( يمكنك وضع صوص الطماطم في طبق منفصل أو على المحتويات حسب رغبتك ).

تعلمى 3 طرق جديدة و مميزة للمكرونة بصلصة الريحان

ثلاث وصفات مختلفة لتحضير المكرونة بنكهة الريحان. يمكنك استخدام اي صنف مكرونة تفضلينه ولكن احرصي على أن تقومي بسلق المكرونة وتصفيتها من السائل الزائد قبل تحضير الصلصة مباشرة. وفي الوصفة الأخيرة يفضل سلق المكرونة بينما تطهي الصلصة على النار حتى لا تبرد وتلتصق.

المكرونة بصلصة الكريمة والريحان

المقادير:

كوب من أوراق الريحان الطازجة

4 فصوص ثوم مفرية

ربع كوب زيت زيتون

50 جم صنوبر

نصف كوب جبن بارميزان مبشور

ملح وفلفل أسود (حسب المذاق)

500 جرام كريمة طبخ قليلة الدسم

500 جرام مكرونة مسلوقة

الطريقة:

1- ضعي الريحان والثوم في محضر الطعام وامزجيهما معا.

2- أثناء تشغيل المحضر، أضيفي زيت الزيتون تدريجيا، وامزجي المكونات معا لمدة 40 ثانية تقريبا.

3- أضيفي الصنوبر والجبن البارميزان وامزجي لمدة دقيقة كاملة.

4- في مقلاة متوسطة، سخني الكريمة على نار هادئة، حتى تصل لدرجة الغليان.

5- ضعي نصف الكريمة في الخلاط أو محضر الطعام وامزجي لمدة 20 ثانية.

6- أضيفي الخليط إلى الكمية المتبقية من الكريمة وضعيها على النار لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصل إلى السمك المطلوب.

7- ضعي المكرونة في أطباق التقديم واسكبي الصلصة فوقها بعد إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.

8- زينيها بقليل من الجبن البارميزان (حسب الرغبة ) وقدميها على الفور.

المكرونة بصلصة الطماطم بالريحان

المقادير:

ملعقة كبيرة زبد

8 حبات طماطم صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة جيدا

ربع كوب ريحان طازج مفري ناعما

ملعقة صغيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح بنكهة الثوم (أو ملح مضافة إليه بودرة ثوم )

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ملعقة كبيرة دقيق يصلح لجميع الأغراض

ربع كوب مياه

فص ثوم مفري

500 جرام مكرونة مسلوقة

الطريقة:

1- في مقلاة كبيرة ضعي الزبد وارفعيها على نار متوسطة.

2- أضيفي الطماطم إلى الزبد المذاب على النار، واتركيها من 5 إلى 7 دقائق حتى تذبل.

3- أضيفي الريحان، وزيت الزيتون والملح بنكهة بالثوم والملح العادي والفلفل الأسود.

4- استمري في التقليب بينما تضيفين الدقيق تدريجيا، واتركي الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح سميكا إلى جد ما (من 5 غلى 7 دقائق إضافية).

5- أضيفي المياه إلى الصلصة وقلبي جيدا لتتأكدي من عدم تكون كتل من الدقيق.

6- أضيفي الثوم إلى الصلصة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق إضافية.

7- ضعي المكرونة في أطباق وأضيفي إليها الصلصة الساخنة وزينيها بأوراق الريحان الطازجة ثم قدميها على الفور.

اسباجيتي بصلصة الريحان والبقدونس

المقادير:

كوب بصل مفري

8 فصوص ثوم مفري ناعما

ربع كوب زيت طعام او زيت زيتون حسب الرغبة

8 أكواب طماطم مقشورة ومبشورة خشنا

ثلث كوب ريحان طازج مفري ناعما او ملعقتان كبيرتان ريحان جاف

ربع كوب بقدونس طازج مفري ناعما

ملعقة صغيرة ونصف بهارات خالية من الملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة سكر

500 جرام مكرونة اسباجيتي مسلوقة ومصفاة جيدا

الطريقة:

1- ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي إليه البصل والثوم وشوحي جيدا إلى أن يذبلا.

2- أضيفي الطماطم والريحان والبقدونس والملح والفلفل الأسود والسكر وقلبي جيدا ثم اتركي الخليط على النار إلى أن يغلي.

3- قللي الحرارة تماما وغطي المقلاة واتركيها على النار لمدة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع تقريبا أو حتى تماما النضج.

4- ضعي المكرونة في أطباق التقديم، واسكبي فوقها الصلصة حسب الرغبة. زينيها بأوراق البقدونس وقليل من الجبن المبشور (اختياري).